MENESTRA

Sofreír aceite de oliva, un ajo troceado y unos trocitos de jamón o bacon. Añadir una cucharadita de harina y rehogar. Calentar la menestra, escurrir y verter sobre ella el sofrito.

Menestra con Carne. Puede ser de cordero, conejo, lomo o pollo. Freír la carne troceada en aceite de oliva. Retirar la carne. Sofreír en el mismo aceite cebolla picada, ajo y bacon. Cuando la cebolla esté dorada, rehogar una cucharada de harina y añadir la carne con un poco de vino blanco y caldo de la menestra. Sazonar y dejar que se haga lentamente. Cuando esté hecha la carne, añadir la menestra escurrida. Calentar suavemente y adornar con huevo duro, si se desea.