PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO
(receta enviada por gentileza de una cliente)

Poner 250 gr. de bacalao desmigado a desalar.(Hay que pensar cuando se van a hacer para calcular el tiempo de desalado o comprarlo ya desalado).

Poner aceite y un poco de mantequilla a calentar, rehogar cebolla bien picada, añadir el bacalao y que cambie de color (que se haga un poco), añadir harina, revolverla bien y luego leche como para que quede una bechamel más ligera que para croquetas. Probar de sal y añadir perejil picado.

La cantidad de cebolla depende de lo que le guste a cada uno, pero con media cebolla pequeña es suficiente. Harina, con dos cucharadas bien colmadas, vale y leche la que vaya necesitando.

Una lata de pimientos del PIQUILLO enteros (para rellenar). Escurrir el caldo y con una cucharilla ir rellenándolos.

En una sartén o tartera, mezclar el tarro de salsa de piquillos con la misma cantidad de nata (un tetra-brick de los pequeñitos).

Colocar extendidos los pimientos (en una capa) y dejar hervir unos cinco minutos. Listo para comer.